糯米糍（tinryy的方子）

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1小时以上 | 切墩(初级)

三象牌糯米粉 120g

、

玉米淀粉 30g

、

椰浆 100g

、

牛奶 100

、

糖粉 50g

、

玉米油（或黄油） 15g

、

椰蓉适量

、

芒果一只

、

花生馅

、

花生 50g

、

糖粉 25g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1.先烧开一锅热水，把糯米粉和玉米淀粉过筛，然后加入糖粉（糖粉最好过筛），椰浆，牛奶，玉米油，用手动打蛋器搅拌至完全混合，倒进蒸碗，上锅蒸20分钟左右，蒸至面糊完全熟透。
步骤2/5 点击查看大图
蒸好的面糊拿出来，用筷子划个井字，更好的散热，然后用饭勺把面糊刮起来放进一个无油无水的碗里，盖上保鲜膜，待面糊不烫手时就可以把面团揉至混合光滑。
步骤3/5 点击查看大图
把芒果切丁，如果想每个糯米糍大小一致，可以用电子秤均匀称出一个个面团。
步骤4/5 点击查看大图
挤一个面团，揉成圆形，压扁，放芒果，然后收口，滚一圈椰蓉就完成了。
最后一步点击查看大图
把锅预热，花生放锅里翻炒至金黄，吃着脆脆的就ok，有料理机的，用料理机打成粉末，没有的可以压碎或者敲碎，然后倒出无水油的碗里，加入糖粉搅拌均匀即可。

小贴士

1.糯米粉，吸水性不同，水份的多少和面糊的粘性有关。2.方子中的油，采用黄油的话，面团揉出来是有点微黄的样子，我是用玉米油的，这样做出来的糯米糍比较美观。3.做好的糯米糍趁余温吃是最好吃的，这方子做出来软糯，几乎完全不粘牙。3.上锅蒸面糊尽量不要让水蒸气倒流碗里，可以用一些工具或者布顶起盖子透气。3.盖保鲜膜是为了不让面团暴露在空气中，不然面团会缺失水份变硬。5.糯米糍放冰箱冷藏是会硬的，热一下就可以。6.我做的都是25g到30g面团一个糯米糍，大概做10个左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-04

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