鲜肉豇豆包（电饭煲版）

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包子大家都爱吃，豇豆馅是包子馅中比较经典的，非常香，几乎任何人都喜欢。有人不能接受韭菜、茴香的味，豇豆做馅没有什么异味，老少皆宜。包子三餐都可以吃，可以头天做好，转天早上热一下，配粥和小菜，也是非常暖胃的早餐了。电饭煲不仅可以焖饭，还能蒸东西。用了带蒸屉的九阳铁釜T5，可以在下面煮粥，上面蒸包子，一举两得，时间到了先把包子拿出来，既省能源，又省时间。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋粉 300克

、

温水 150克

、

酵母粉 3克

、

猪肉馅 300克

、

豇豆 300克

、

葱 10克

、

姜

、

料酒 2茶匙

、

生抽 3茶匙

、

白胡椒粉 1茶匙

、

盐 5克

、

食用油 20克

、

香油 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
酵母粉放到温水中溶解后，加入面粉中，揉成光滑的面团，盖湿布发酵
步骤2/20 点击查看大图
面团发酵的过程中，准备包子馅。肉馅中，加入切碎的葱姜、白胡椒粉、料酒、生抽，
步骤3/20 点击查看大图
肉馅充分搅打上劲
步骤4/20 点击查看大图
豇豆洗净，煮至七分熟
步骤5/20 点击查看大图
捞出过凉水，切碎
步骤6/20 点击查看大图
切碎的豇豆加入到肉馅中（如果水份太大，先挤出豇豆中的水份），加盐、食用油搅匀，包包子之前最后加入香油搅匀（最后加是为了避免早加香油跑味）
步骤7/20 点击查看大图
面团发酵至原来的两倍大，用手指沾干面粉戳洞，不回缩，不塌陷，面团就完全发好了
步骤8/20 点击查看大图
面团揉搓排气后，稍微饧10分钟，搓长条，
步骤9/20 点击查看大图
撒干粉防粘，分成均匀的剂子
步骤10/20 点击查看大图
擀成中间厚，边缘薄的皮
步骤11/20 点击查看大图
皮中放入适量馅，右手提起面皮顺序收褶，左手随着右手收褶转动方向，
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包成包子
步骤13/20 点击查看大图
电饭煲中加入凉水至最低水位，标明2碗米的位置
步骤14/20 点击查看大图
放上蒸屉，垫上屉布防粘（我用的玉米叶），放上包子，盖上煲盖，醒发20分钟
步骤15/20 点击查看大图
20分钟后，看包子已经长到原来的1.5倍大了，
步骤16/20 点击查看大图
接通电源，盖上电饭煲的盖子，按功能键选择蒸煮程序，设定时间15分钟
步骤17/20 点击查看大图
15分钟后程序结束，闷2分钟再慢慢打开盖子。香喷喷的包子就蒸好了！倒上一小碟醋，开吃吧，香！
步骤18/20 点击查看大图
步骤19/20 点击查看大图
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小贴士

1.所用电饭煲为九阳铁釜三代，九阳IH电磁电饭煲F-40T5，不同于普通的电饭煲，内胆是铸铁的，采用电磁加热的方式。 2.香油最后加是为了防止早加会跑味，所以要等面都弄好了，包之前加。 3.包子蒸好后要闷几分钟再开盖，防止包子回缩

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发布于 2016-09-05

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