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广式月饼的做法

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广式月饼

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广式月饼，这个是50克的模具，可以做10个的量。喜欢的伙伴们多多点赞哦，支持点妈一票。谢谢！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 100克

、

转化糖浆 75克

、

花生油 25克

、

视水 4克

、

蛋黄 10个

、

馅料 180克

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
准备好材料
步骤2/31 点击查看大图
枧水，转化糖浆，花生油加入一起。
步骤3/31 点击查看大图
混合均匀
步骤4/31 点击查看大图
再倒入面粉
步骤5/31 点击查看大图
搅拌均匀至无干粉状
步骤6/31 点击查看大图
放入保鲜袋室温松弛2小时以上
步骤7/31 点击查看大图
蛋黄放在烤盘上，喷洒高度白洒。
步骤8/31 点击查看大图
送入已预热好的烤箱中层上下火180度烤8分钟，烤好取出待凉备用。
步骤9/31 点击查看大图
称饼皮每个20克
步骤10/31 点击查看大图
搓圆
步骤11/31 点击查看大图
称馅料每个30克（含蛋黄）
步骤12/31 点击查看大图
搓圆
步骤13/31 点击查看大图
取一个馅料压成圆片
步骤14/31 点击查看大图
包入蛋黄
步骤15/31 点击查看大图
搓圆
步骤16/31 点击查看大图
取一个饼皮压成圆片
步骤17/31 点击查看大图
包入搓圆的馅料
步骤18/31 点击查看大图
搓圆
步骤19/31 点击查看大图
依次包好全部
步骤20/31 点击查看大图
模具撒些面粉防黏，晃一晃，倒出多余的面粉。
步骤21/31 点击查看大图
放入模具中
步骤22/31 点击查看大图
用力压
步骤23/31 点击查看大图
依次做好全部
步骤24/31 点击查看大图
送入已预热好的烤箱中层上下火200度，烤8分钟定型。
步骤25/31 点击查看大图
取1个蛋黄+1/4的蛋清+10克水混合均匀
步骤26/31 点击查看大图
烤8分钟后取出，刷一层薄薄的蛋黄水，刷完再送入烤箱烤15分钟即可出炉晾凉。
步骤27/31 点击查看大图
成品图
步骤28/31 点击查看大图
成品图
步骤29/31 点击查看大图
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步骤30/31 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-06

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