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北海道戚风蛋糕的做法

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北海道戚风蛋糕

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食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 35g

、

糖（加蛋白里） 50g

、

糖（加蛋黄里） 30g

、

色拉油 30g

、

牛奶 30g

、

奶油馅

、

牛奶 200g

、

糖 50g

、

蛋黄 2个

、

油 10g

、

低筋面粉 10g

、

动物性淡奶油 100ml

烹饪步骤

步骤1/6
制作奶油馅：蛋黄打到浓稠略发白筛入低筋粉和玉米淀粉拌匀。牛奶加糖倒入奶锅煮沸腾，把牛奶一半缓缓倒入蛋黄糊里伴匀，以防结块。拌匀后倒回奶锅拌匀重新加热，变稠后立即离火，马上把蛋泥倒入坐在凉水的碗里，不停搅伴不起疙瘩，冷后放入冰箱里，再把动物性淡奶油打发保持花纹和蛋泥混合这样奶油馅就做好了。（忘拍照了）
步骤2/6
蛋白蛋黄分离，蛋白分3次加白糖打发到弯弯尖角放入冰箱。
步骤3/6
蛋黄加入糖打匀加牛奶和色拉油筛入面粉拌匀
步骤4/6
盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊倒回蛋白里拌匀。
步骤5/6
把面糊装入纸杯五六分满即可，放进180度的烤箱烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
最后一步点击查看大图
等蛋糕冷却后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部挤入奶油馅，表面微微鼓起即可。奶油馅表面稍微溢出一点，最后在蛋糕表面撒些糖粉就可以了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-07

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