蚝油平菇仔炒肉
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步骤1/10
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这种菇,看起来像小平菇,暂且叫他平菇仔吧!孩子大人都非常喜欢,嫩嫩的,也很不好买,所以每次看到绝不错过。去掉少量根部,清水加少许盐浸泡。大的平菇也可以这样做法,口感也很好。
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步骤2/10
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锅内放水,油,盐,少许,煮沸倒入洗净的菇仔,煮开有微微的蘑菇香透出就可以关火捞出了,一可以去掉蘑菇中对人体有害的草酸,二可以去掉蘑菇的特殊味道
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步骤3/10
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锅内放底油,中火放入花椒炒香
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步骤4/10
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小火放入葱花,如果爱吃辣,这时可以放一个干椒
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步骤5/10
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中火加入菇仔,炒香
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步骤6/10
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忘记了一步,菇仔焯水后把切好的肉片加少许淀粉,料酒,炒八分熟,即表面嫩嫩的为变色,里面稍微泛红
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步骤7/10
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再回到这个步骤,倒入肉片,仔细看肉片是八分熟,烹入料酒,中火炒香
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步骤8/10
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微微收汤后放入耗油,生抽,糖,比例2:1:1鸡精少许,中大火翻炒均匀,备注,个人口味轻,没有放盐,请自行掌握
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步骤9/10
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放入韭菜,翻炒均匀,淋少许香油
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最后一步
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成啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-08
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