酱香土豆排骨焖饭

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切墩(初级)

排骨几块

、

土豆 1个

、

西红柿或者食醋 1个或少量

、

胡萝卜适量

、

洋葱少量

、

六月香豆瓣酱大量

、

香菇少量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
排骨切段凉水入锅紧一下血水，捞出洗净放入另一加好水的汤锅（最好热水）。
步骤2/8 点击查看大图
西红柿切成大块，去除不能吃的部位放进汤锅。等水煮沸待5分钟左右可以把西红柿的皮很容易的用筷子夹出。
步骤3/8 点击查看大图
期间放入其他食材：土豆丁，胡萝卜丁，香菇丁，洋葱碎。一起熬煮。这张照片里西红柿的皮已经发蔫了。
步骤4/8 点击查看大图
取出西红柿的皮，如果你也觉得它影响口感的话。西红柿可以换成食醋，或者是山楂，主要起到让其他食材加快煮烂的作用。
步骤5/8 点击查看大图
加入豆瓣酱，六月香葱伴侣。不辣的，酱香味道。超市都有卖。继续煮。记得，这一步是你这锅饭好不好吃的关键！盐一定要放足！！盐的量是根据你所有食材＋米的量计算的。因为出锅后饭是直接吃的，不需要额外的菜品，所以再次强调盐要放足了！因为我放的是豆瓣酱，本来就是咸的，所以没有额外放盐。建议豆瓣酱＋盐。
步骤6/8 点击查看大图
汤汁一共煮15分钟左右后，可以放进泡好的生米锅中（电饭锅）。汤的量比平时蒸饭多一些，因为其他食材也需要吸水。最多不要超出正常清水蒸饭的50%，否则情况好的话煮出来的是粥。。不是饭。将排骨汤和生米饭搅拌均匀之后放入电饭锅底座中，开蒸。我用的九阳电饭锅超快煮功能，熟了就自动停止蒸饭了。
步骤7/8 点击查看大图
刚蒸好时的样子，用木铲从下往上翻搅一下。让食材们均匀一些。
最后一步点击查看大图
可以在上面撒点黑芝麻，没有可不用。装碗开吃！