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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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以前从来都不敢碰这类点心，总觉得太繁琐，我的宝贝们天天都在念叨想买个来吃，我又怕外面买的材料不太好，所以决定试一试。我是属于行动派，一旦决定了的事就会马上行动，昨天晚上九点多回家就做，豆沙是事先准备好要做豆沙包子的，看来先拿来用了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉（油皮） 150g

、

猪油（油皮） 53g

、

糖（油皮） 20g

、

水（油皮） 60g

、

低筋面粉（油酥） 120g

、

猪油（油酥） 60g

、

红豆沙 500g

、

咸蛋黄 16个

、

黑芝麻少许

、

鸡蛋黄 2个

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
油皮所需要的材料称好。
步骤2/24 点击查看大图
油酥的材料称好。
步骤3/24 点击查看大图
来个套图。
步骤4/24 点击查看大图
把油皮材料放入面包机吧，这样我可以做其他的材料。
步骤5/24 点击查看大图
咸蛋黄喷洒少量白酒去腥，170度烤10分左右。
步骤6/24 点击查看大图
豆沙分好。
步骤7/24 点击查看大图
油皮和油酥豁好放着醒30分钟左右。油皮要揉出膜哦，我是用面包机代劳，30分钟就出膜了。
步骤8/24 点击查看大图
蛋黄可以用豆沙全部包起，也可以半包。我是怕咸蛋黄比较咸，所以用了半个。
步骤9/24 点击查看大图
油皮和油酥分好醒15分钟。
步骤10/24 点击查看大图
油皮把油酥包起来，像包包子那样，请忽略我的大手套。
步骤11/24 点击查看大图
包好醒15分钟。
步骤12/24 点击查看大图
擀成牛舌状。
步骤13/24 点击查看大图
从上往下卷起。
步骤14/24 点击查看大图
盖上保鲜膜哦，表面不然会干的。
步骤15/24 点击查看大图
再次收口朝上，尽量擀长点卷起，酥皮层次会比较多。
步骤16/24 点击查看大图
包馅的图没有照，就像包包子那样包起滚圆，收口朝下，记得盖保鲜膜哦。
步骤17/24 点击查看大图
鸡蛋黄哦，我是用的土鸡蛋。
步骤18/24 点击查看大图
用羊毛刷轻轻地刷两遍。撒上黑芝麻。
步骤19/24 点击查看大图
烤箱170度预热，上下火，烤30分钟，那个烤箱不一样哦，要根据自己的烤箱脾气调整哦，我都烤糊了一盘的。
步骤20/24 点击查看大图
好看不，要好吃才行。
步骤21/24 点击查看大图
酥到掉皮啊！可惜我吃不成，因为减肥！
步骤22/24 点击查看大图
这是我第一次的图，全蛋黄哦！美味可口！
步骤23/24 点击查看大图
简易包装。
最后一步点击查看大图
这是那个失败之举，引以为戒！温度温度好重要！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-09

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