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广式枣泥月饼的做法

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广式枣泥月饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

皮：中筋面粉 100g

、

皮：玉米油 25g

、

皮：枧水 2g

、

皮：转化糖浆 85g

、

馅：若羌红枣 500g

、

馅：白砂糖 100g

、

馅：玉米油 80g

、

馅：炒熟糯米粉 80g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
清洗，浸泡10分钟
步骤2/8 点击查看大图
剪开去核，上锅蒸15分钟
步骤3/8 点击查看大图
蒸好的枣稍加水，用搅拌机打成泥的
步骤4/8 点击查看大图
分别加入白砂糖，分三次加入玉米油，炒至枣泥成固态，比较干，硬一些，更方便包，也防止之后烤起来变形
步骤5/8
枧水、转化糖桨、玉米油搅拌均匀，面粉过筛与之拌均匀，保鲜膜包好放入冰箱冷藏一小时以上
步骤6/8 点击查看大图
饼皮分成10g一份,馅分成40g一份
步骤7/8 点击查看大图
用大鱼际和虎口相配合的包法，包完滚低筋熟面粉压成喜欢的图案，喷上一层水，烤箱预热5分钟，上炉190度，烤五钟之后拿出刷蛋液。
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再入炉185度，10分钟，上色均匀即可出炉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-09

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