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鲜肉月饼的做法

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鲜肉月饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

油皮

、

中筋面粉 125g

、

水 60g

、

猪油 25g

、

糖 20g

、

盐 2g

、

油酥

、

猪油 63g

、

中筋面粉 125g

、

肉馅

、

猪肉肉糜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
油酥和油皮的配方，分别用面包机imax程序揉面揉成型，静置半小时
步骤2/8 点击查看大图
分成几个小剂子，油皮每个20g，油酥每个15g，把油酥包入油皮，像汤圆一样，静置30分钟
步骤3/8 点击查看大图
来回擀，像牛舌一样，一次静置20分钟，2个来回
步骤4/8 点击查看大图
中间压一下压扁，擀成圆皮
步骤5/8 点击查看大图
包入肉馅，盐，糖，生抽，香油，料酒，葱，一个方向搅拌上浆。
步骤6/8 点击查看大图
烤箱预热180度10分钟，表面涂蛋黄液，也可以不涂，放下层烤10分钟，翻面再烤10分钟，再返回来5分钟，一共25
步骤7/8 点击查看大图
出炉啦
最后一步点击查看大图
起酥啦

小贴士

油酥会比较软，面包机最后无法成型，我拿出手揉，加点面粉，揉成团即可，不用变硬。油皮可以用面包机成型，湿湿的比较好包，10来分钟即可。包馅儿用虎口收，不要像包包子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-10

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