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多彩冰皮月饼(预拌粉版)的做法

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多彩冰皮月饼(预拌粉版)

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三年前参加某烘焙大赛线上复赛的作品之一，那时刚流行冰皮月饼，自己也随潮流网购了冰皮月饼的套装。这个方子比较适合新手上路，现独家发布在豆果，也是对往昔岁月的一种纪念吧。

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切墩(初级)

冰皮预拌粉 125克

、

水 115克

、

白油（或色拉油） 10克

、

椰蓉馅 200克

、

橙味果珍粉 10克

、

草莓粉 10克

、

凉开水 6克

、

手粉用冰皮预拌粉适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将115克水和白油放小锅，中火加热到水开，搅拌均匀，关火。加入冰皮预拌粉，用木勺拌匀成团。待粉团不太烫手的时候，放在案板上，用手揉至光滑有弹性。至此，原色面团完成。（大约揉5分钟，戴一次性手套操作。）
步骤2/5 点击查看大图
从原色面团中分出二个50克的面团。橙味果珍粉10克加入3克凉开水，调匀，把一个50克的原色面团放入，用勺子压拌，使面团吸收水分，然后再移到案板上，揉成光滑的黄色面团。草莓粉10克加入3克凉开水，调匀，把另一个50克的原色面团放入，也如第五步一样操作，得到粉色面团。
步骤3/5 点击查看大图
面团取25克，揉圆压扁，放入25克的馅料，包好，在手粉里滚一下，收口向上放入月饼模，压出成形。如此一一操作好，就得到了各色冰皮月饼。
步骤4/5 点击查看大图
花色的冰皮月饼，是先在底板上压少量的彩色面团，然后再放入原色的冰皮月饼，压出成形。多余的面团和馅料，我还做了二个玉兔，眼睛是用的红色QQ糖装饰。冰皮月饼做好后，放入密封的容器，放冰箱冷藏，需食用时取出即可。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-11

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