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戚风蛋糕6寸烘烤的做法

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戚风蛋糕6寸烘烤

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3只

、

低筋面粉 38g

、

巧克力粉 10g

、

色拉油 25g

、

白腊 2滴

、

白沙糖 40g

、

纯牛奶 35g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材
步骤2/14 点击查看大图
准备用具
步骤3/14 点击查看大图
用分蛋器分蛋，3个蛋黄，3个蛋清，盛蛋清的碗不能有水有油，蛋清一定不要有蛋黄在内。
步骤4/14 点击查看大图
蛋黄+牛奶+油，搅拌均匀无颗粒。
步骤5/14 点击查看大图
篩入巧克力粉搅拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
篩入低筋面粉z字形搅拌均匀，记住不要打圈，搅拌均匀后放一边备用。
步骤7/14 点击查看大图
蛋清加二滴白醋，分三次加入糖打至干性发泡。
步骤8/14 点击查看大图
最后打成这样子。
步骤9/14 点击查看大图
取三分一蛋清湖混入蛋黄湖，上下翻拌均匀要慢，切记不能打圈，以免消泡。
步骤10/14 点击查看大图
将混合好的蛋黄湖倒入剩余的蛋清湖内，上下翻拌均匀（慢速，不能打圈）。
步骤11/14 点击查看大图
翻拌至没有果粒，从高处倒入模具，抹平表面。5-10厘米垂直震几下，震岀气泡。
步骤12/14 点击查看大图
放入预热5分钟的烤箱，上下火140度50分钟。
步骤13/14 点击查看大图
蛋糕慢慢长高了
最后一步点击查看大图
烤好的蛋糕倒扣放在烤网上做成的纹路。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-11

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