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广式10头月饼的做法

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广式10头月饼

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 100g

、

奶粉 5g

、

转化糖浆 75g

、

枧水 1g

、

花生油 25g

、

枣泥馅 525g

、

面粉适量

、

鸡蛋黄 1个

、

10头月饼模具 1个

、

喷瓶 1个

烹饪步骤

步骤1/9
把转化糖浆放入大碗中，随后加入枧水，花生油，此过程一定要搅拌均匀！
步骤2/9
筛入面粉和奶粉，用手揉成面团，把揉好的面团包上保鲜膜，常温醒发1至2小时。
步骤3/9
按饼皮15克，馅35克的比例，进行分别称量，揉成球状方便包成成品月饼。
步骤4/9
醒发好后，取一块饼皮压扁，将馅放在饼皮上，放到手的虎口处慢慢向上推饼皮，最后收口即可，一定将馅都包裹住，不要漏馅。
步骤5/9
模具中抹好干面粉防粘，同时将包好的月饼也裹好一层干粉，放入模具中压好形状。
步骤6/9 点击查看大图
在烤之前喷上一些水，放入预热好的烤箱中，烤箱温度210度。
步骤7/9
烤制5分钟后，在月饼有花纹处抹上一层蛋黄液，注意不抹旁边，以免花纹不清晰。
步骤8/9 点击查看大图
刷好后，将烤箱温度降至200度，继续放入烤箱烤制，再烤至10分钟后刷第二次蛋液，再放入烤箱烤制10分钟可即可出炉了！
最后一步点击查看大图
月饼烤好后还不能直接食用需要进行回油，回油时间为1到3天！

小贴士

这个配方可以制作15块50克的月饼

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-11

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