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炒豆沙的做法

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炒豆沙

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这里的红豆沙可以用来包包子，做面包，做月饼，做酥酥饼。所有的区别在于水量的多少，下面会详细说到。

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1小时以上 | 配菜(中级)

红豆 500g

、

冰糖 360g

、

水适量

、

猪油 150g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
豆子提前一晚洗净泡上水，夏天放在冰箱冷藏，不然容易嗖。
步骤2/6 点击查看大图
把冰糖和泡好的豆子倒进高压锅开启豆类模式。如果没来得及泡豆子一般要煮两个豆类模式，煮到烂烂的。
步骤3/6 点击查看大图
用料理机把煮好的豆子和汤一起倒进料理机里打碎。
步骤4/6 点击查看大图
打碎后倒进不粘锅中，我用的是苏泊尔火红点炒锅，相当好用。
步骤5/6 点击查看大图
不停的小火翻炒，稍微收水的时候分次加入猪油。注意点是不能让锅糊低不然豆沙会苦。一直炒到不粘锅不粘铲子，翻动感到吃力了像图上的样子就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
可以包蛋黄酥，可以包月饼，可以做豆沙面包可以做包子，发挥想象，做出自己和家人爱吃的健康食品。

小贴士

做各种馅料取决于干湿度，最干的属广式月饼了，广月对馅料的要求相对较高，太湿容易鼓腰。其次做面包，不需要过干，也不要太湿。包包子，水份足一些会比较润。煮豆子的时候水的多少取决于你豆子泡发的程度，泡的越久，煮的水就越少，没泡的豆子还是老实多放些水吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-13

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