川味家常红烧肉
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步骤1/7
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放入少许油，五分热下白糖，小火融化糖，起黄泡泡了下切好的五花肉（个人喜欢肥点的），翻炒这个程度差不多了，若瘦肉多些炒的时间少些。
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步骤2/7
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我难得将肉捞起，扒到一边用刚刚煎出来的油炒姜、蒜、花椒、卤料（我买的卤料包一块五毛钱），有香味后再混合肉一起翻炒均匀。
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步骤3/7
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再弄到一边，放入豆瓣酱（如图两筷子）炒出红油，再次混合翻炒上色。
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步骤4/7
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加入少许酱油和料酒，这时转大火快速翻炒均匀。
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步骤5/7
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之后把葱卷好，锅里加水大火烧开后转小火慢炖，这时候可以去准备香菇了，我做过干香菇的，觉得味道太重，吃久了牙齿会觉得又厚又涩口感差，次日早上想拌面吃时味是苦的超不好吃。（如果有高压锅水只要刚刚没过肉就好）
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步骤6/7
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香菇一分为四下锅，然后可以下锅了五十到一个半小时都可以，注意看锅别糊了。当然你喜欢土豆、胡萝卜、莴笋、苦瓜……喜欢什么自己➕➕➕，只是注意不同材料下锅早晚时间不一样，当然还是取决于你喜欢吃的软硬程度。（高压锅的话最好还是香菇下锅了再上锅盖一起烧，时间半小时足够了，而且肉比小锅的烂）。
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最后一步
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煮了一个小时多点，尝了一下，咸味可以了，在煮下去收干水会很咸的，于是我决定起锅，就着锅开吃了，自己吃没那么讲究了（香菇不太吸水和吸盐，土豆反之）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-14
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