川香馋嘴蛙
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10分钟左右
| 配菜(中级)
牛蛙，金针菇，黑木耳，红泡椒，葱段姜片蒜片，青花椒，水煮料，红油锅底(酒店专用，超市有卖的瓶装的)
牛蛙小的三只大的两只，金针菇一小把，黑木耳少许，红泡椒六颗
烹饪步骤
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步骤1/4
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1.锅中烧开水加入盐、味精(这样使金针菇和黑木耳有底味)倒入金针菇黑木耳，水再次翻滚即可出锅备用
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步骤2/4
把牛蛙对半开剁成小块(不要太小不然下过炸过之后就缩没了)加入盐，味精，料酒，胡椒粉，鸡粉，抓拌入味后加少许生粉拌匀。
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步骤3/4
起油锅，油温要高一些(等油锅里没有噼里啪啦的响声时差不多了)，下入牛蛙炸至七八成熟捞出备用。
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最后一步
锅中加一勺开水，加入三分之一马勺的水煮料待汤开时用漏勺捞去调料渣，下入事先备好的葱段，姜片，蒜片，青花椒，红泡椒，加入红油锅底，倒入拉过油的牛蛙，煮一小会加点红油(好看)，立刻出锅，撒上香菜。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-14
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