酱肘子肉
-
步骤1/12
点击查看大图
肘子去毛，用清水洗净
-
步骤2/12
点击查看大图
凉水入锅，把肘子放入，把血水煮出来，把肘子盛出
-
步骤3/12
点击查看大图
准备辅料：花椒，大料，香叶，葱，姜
-
步骤4/12
点击查看大图
开水下锅，把肘子放到开水锅里，等有大水泡翻腾的时候把辅料放到锅里，在放入老抽，生抽，盐
-
步骤5/12
点击查看大图
小火炖，一定要小火
-
步骤6/12
点击查看大图
煮大概两个小时的时候用刀在肘子上划一个口子，方便入味，然后把有口子的那面向下，肉皮面向上（别在肉皮那面划口，口子要划在肉的那面）
-
步骤7/12
点击查看大图
准备一个大托盘，上面放上白布，布要用水浸透后攥干，平铺在大盘子上
-
步骤8/12
点击查看大图
肘子煮熟后捞出来剔骨
-
步骤9/12
点击查看大图
把肘子放在白布上摆成正方形，肉皮面朝外，然后用布包裹成正方形
-
步骤10/12
点击查看大图
包裹好后上面放上菜板，和盆或石头，越重越好，压制一个晚上定型
-
步骤11/12
点击查看大图
如果重量不够，可以往上面加石头，等待定型，第二天就可以吃了，非常可口哦
-
最后一步
点击查看大图
压制成功，可切成一片片的，沾着蒜泥吃，超级美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-15
酱肘子肉的相关分类
酱肘子肉的相关推荐
-
白菜豆腐粉丝煲
694856人看过 -
猪肘
139612人看过 -
冬天最爱的汤，没有之一：冬瓜粉丝汤
345357人看过 -
煎烧秋葵羊肉卷
39624人看过 -
牛腱红萝卜汤
29965人看过 -
五彩黑米饭团#鉄釜烧饭就是香#
60618人看过 -
糯米粉版地瓜饼
497090人看过 -
新手也能做的炸物—巴沙鱼
34117人看过 -
蒜苔油炸豆腐丝（海鲜味：鱿鱼丝）
72406人看过 -
白菜卷
1029071人看过 -
石橄榄小肠汤
130738人看过 -
火爆大头菜
132298人看过
