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美味铁蛋黑黑嘿的的做法

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美味铁蛋黑黑嘿的

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前一天晚上出门跟朋友喝茶时候，朋友带了些真空包装的铁蛋。我从未吃过，但是尝了一颗，真的好吃到贊！研究下菜谱，忍不住自己买了鹌鹑蛋试做，成品一点不输买的。好吃！费时也值得

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鹌鹑蛋随意

、

八角适量

、

丁香适量

、

香叶适量

、

干辣椒 1个

、

桂皮适量

、

老抽 2勺

、

生抽 1勺

、

水适量

、

糖 1.5勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鹌鹑蛋洗净，放锅中加冷水，煮沸后改小火，约15分钟，可煮熟。
步骤2/10 点击查看大图
煮好的鹌鹑蛋捞出，泡冷水里。这样有利于脱壳，剥出来的蛋会很完整。把蛋一颗颗剥好，放干净碗中备用。
步骤3/10 点击查看大图
取干净锅，放入八角、丁香、香叶、桂皮、干辣椒。
步骤4/10 点击查看大图
再倒入生抽、老抽和水。上锅煮开后，再加入白糖。
步骤5/10 点击查看大图
加入鹌鹑蛋，放下去第一遍，会有微微的颜色，小火煮10-15分钟。
步骤6/10 点击查看大图
捞起，晾凉。
步骤7/10 点击查看大图
晾微凉的鹌鹑蛋，再重复步骤【5】和【6】。
步骤8/10 点击查看大图
你会发现，颜色一次比一次深。整个过程，建议全靠小火来熬煮！不断搅拌！那样可以比较入味，也不至于糊了底。这是重复煮了五六次的效果。
步骤9/10 点击查看大图
煮至你希望的颜色，即可稍微改中火，收干了酱汁，铁蛋颜色呈现出来是很漂亮的！
最后一步点击查看大图
乡巴佬的那种鸡蛋也可以这样卤煮出来哦！不过鹌鹑蛋更容易入味，而且可以做小零食。

小贴士

糖量的多少可以按自己口味喜好来加。我喜欢甜一点的，所以加多了一点点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-15

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