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烧肉香菇蚝油拌饭的做法

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烧肉香菇蚝油拌饭

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脆皮红烧肉一般菜市场的熟菜档都有卖，选五花的肥瘦间宜，没那么腻。这道拌饭很简单，特别适合下晚班或者需要带便当上班的朋友。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

脆皮五花烧肉

、

香芹 1根

、

花菇 6个

、

蚝油

、

酱油

、

白砂糖

、

葱花

、

淀粉水

烹饪步骤

步骤1/8
花菇泡水泡发，洗干净后切成指甲盖大小的丁。PS：选择花菇主要是因为它肉比较厚，在后面的熬汁过程中可以吸收比较多汤汁。
步骤2/8
芹菜不要叶子，只取下半部分梗子。切成3毫米的段状。PS：芹菜选择细长的香芹，不要买肉芹。我们要的主要是芹菜的香味。如果不喜欢芹菜，可以换成胡萝卜，莴笋等其它不易变色的蔬菜。
步骤3/8
葱花葱白切成2厘米的长段，葱绿切成2毫米的葱末。
步骤4/8
锅里放比炒菜多一点的油（大概一汤勺），把葱白小火炼至金黄色，变成油葱。锅内留少许油，将剩下的油葱和油盛出小碗备用。
步骤5/8 点击查看大图
此时用电饭锅正常煮饭，在里面加入刚才炼好的油葱和油，搅拌均匀，煮饭！
步骤6/8 点击查看大图
锅里余下的油，倒入香菇丁，加入盐，酱油翻炒出香味后，加入淀粉水（稠度根据自己的口味调，淀粉多出来的汁就比较稠），倒入两汤匙蚝油（我用的财神蚝油比较香），一茶匙白砂糖。迅速拌匀，因为淀粉水稠得很快。自己尝过觉得咸甜都合适就可以了。
步骤7/8 点击查看大图
将芹菜丁也放油炒一下，变色即可。
最后一步点击查看大图
饭快煮好时，将芹菜丁倒入饭面。等饭煮好后，拌匀芹菜，盛出碗里，倒入香菇汁，放上烧肉，撒些葱末，就可以吃啦！

小贴士

脆皮五花肉买回来直接就可以吃，但是我喜欢加糖和酱油翻炒一下会更香，嫌麻烦的可以不炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-16

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