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鱼香杏鲍菇的做法

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鱼香杏鲍菇

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说到鱼香味，你先想到的是什么菜？鱼香Rose吗？尝尝这道咸鲜酸甜的鱼香杏鲍菇吧，能让我米饭吃三碗，除了这道菜，也是没sei了。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

杏鲍菇 1个

、

木耳 5朵

、

胡萝卜适量

、

大葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

剁椒酱 1勺

、

香醋 1.5勺

、

白糖 1勺

、

淀粉半勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好食材
步骤2/11 点击查看大图
杏鲍菇，胡萝卜，木耳切丝，姜，蒜切沫，葱切小段。
步骤3/11 点击查看大图
锅中稍微放多一点油，平时烧菜的1.5-2倍左右，烧至5成热后放入姜蒜末，煸炒爆香。
步骤4/11 点击查看大图
然后加入一勺剁椒酱，继续翻炒均匀，直至炒出红油和剁椒的香味。
步骤5/11 点击查看大图
我用的剁椒酱是我妈做的。（家里没有剁椒酱的用郫县红油豆瓣酱代替吧，这个酱很咸，加盐的时候要谨慎。）
步骤6/11 点击查看大图
把切好的杏鲍菇丝放入炒好的剁椒酱里翻炒均匀。
步骤7/11 点击查看大图
然后加入胡萝卜丝和木耳丝，加入1勺味极鲜酱油和适量的盐，鸡精，继续中火翻炒。
步骤8/11 点击查看大图
待胡萝卜丝和木耳丝炒熟时加入调好的汁，（调汁的关键比例是香醋1勺半，白糖1勺，淀粉半勺（1.5:1:0.5）,切记淀粉不要放多了，要不炒出来的菜容易结块，宁少勿多！）
步骤9/11 点击查看大图
翻炒均匀后加入葱段。切记葱段一定要在起锅前加，不要加早了，会影响整个菜的味道。
步骤10/11 点击查看大图
翻炒出锅。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-18

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