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肉丝红焖盘豇豆的做法

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肉丝红焖盘豇豆

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10~30分钟 | 配菜(中级)

五花肉肉丝 50g

、

盘豇豆（豇豆）随意看个人喜好

、

葱姜蒜适量

、

料酒，半小匙

、

生抽 3小匙

、

老抽 4小匙

、

鱼露 3小匙

、

蚝油 2小匙

、

盐一小匙

、

糖半小匙

、

开水（或高汤）半小碗

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材，这就是盘豇豆，口感软糯，适合长时间炖制
步骤2/15 点击查看大图
五花肉肉丝，豇豆之类的食材，需要肥一些的肉，做出来才香，大白菜，包菜也是这样
步骤3/15 点击查看大图
姜切碎，蒜切片
步骤4/15 点击查看大图
掰好盘豇豆
步骤5/15 点击查看大图
开水锅里放盐油，倒入盘豇豆，焯水五分钟
步骤6/15 点击查看大图
准备酱汁，鱼露，老抽生抽，蚝油，放在一起
步骤7/15 点击查看大图
盘豇豆焯好，捞出来，摊开，晾凉，不能用水冲，会使得豇豆老，一定要摊开，否则内部豇豆会被热量捂黄，影响最终口感
步骤8/15 点击查看大图
姜末爆香
步骤9/15 点击查看大图
肉丝入锅爆香，加料酒，肉丝太多，盛了一半起来
步骤10/15 点击查看大图
肉丝推到锅一边，放入生姜和蒜片，爆香
步骤11/15 点击查看大图
放入豆瓣酱炒出红油
步骤12/15 点击查看大图
和肉丝混炒在一起
步骤13/15 点击查看大图
倒入盘豇豆炒制，炒几分钟即可
步骤14/15 点击查看大图
倒入酱汁，加入高汤少许
最后一步点击查看大图
盖盖烧至五分钟，关火焖一会，待凉再开火，加入一匙鱼露，一匙盐，半匙糖，翻炒，再盖盖焖几分钟，关火出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-20

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