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清蒸开屏武昌鱼的做法

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清蒸开屏武昌鱼

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特别方便的快手菜，下班回家都可以吃到热腾腾的鱼～

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10~30分钟

武昌鱼 1条

、

葱姜蒜适量

、

蒸鱼豉油 3勺

、

蚝油 2勺

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺（15ml）

、

胡椒粉 1勺

、

红辣椒 2根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将武昌鱼去鳞，去鳍，只留头部下方这一对。从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下，顺着刀口处，用手将里面的内脏取出，再把鱼清洗干净。
步骤2/6 点击查看大图
从鱼的背部垂直下刀，将鱼身切成1cm宽的片，要保持鱼肚部分鱼肉要相连。
步骤3/6 点击查看大图
把香葱的葱白部分切成小段，一半的姜去皮切薄片，葱的绿色部分切成葱花，其余的姜切成姜末，红辣椒洗净，切圈备用。
步骤4/6 点击查看大图
把鱼一片搭一片的摆开，呈一个扇面的形状，把切下来的鱼头摆在鱼身中央。将料酒、胡椒粉、盐均匀的抹在切好花刀的鱼身上，腌制10分钟。
步骤5/6 点击查看大图
蒸锅中倒入清水，将鱼放入，盖上盖子，放蚝油、蒸鱼豉油，用大火继续蒸10分钟。蒸熟后将盘子和鱼取出，葱花，姜末，辣椒圈铺在鱼身上，淋上酱油。
最后一步点击查看大图
炒勺内倒入油，放在火上烧热，待油徐徐白烟冒出时，关火，将油马上泼在鱼身上即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-20

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