鲜果马卡龙+

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做马卡龙好些年了，以前经常做传统的。如圆型的心型的，中间夹的都是各种味道的卡士达，今天我给大带来新的造型新的装饰。希望大家喜欢，反正摆在甜品台上效果杠杠滴(≧∇≦)

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

TpT部分

、

杏仁粉 150g

、

糖粉 75

、

蛋白 45g

、

蛋白霜部分

、

蛋白 65g

、

细糖 65g

、

糖浆部分

、

糖 150g

、

水 35g

、

其它铺料

、

色素，或色粉适量

、

装饰材料

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各种新鲜水果，草莓，蓝梅，弥猴桃，芒果等，，，，

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其它，夹心奶油，糖粉，淡奶油，奶油奶酪，炼奶

、

表面装饰干果。开心果，杏仁片，曼越梅干

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1-称好所有材料，杏仁粉糖粉过筛，把tpt部分加入适量的色素拌匀待用。
步骤2/16 点击查看大图
2-开始打蛋白，蛋白的糖要分3次放完，放完糖了就开始煮糖浆，糖浆煮至119度就关火，慢慢加入蛋白中继续快速搅打，打至硬性发泡即可，
步骤3/16 点击查看大图
3，打好的蛋白霜分2次加入tpt 部分，用刮刀切拌式拌匀，小贴士。不能拌久。拌匀即可，
步骤4/16 点击查看大图
开始挤在烤盘的不沾布上，你看各种形状。，挤好后凉干表皮。。。小贴士。如果下雨天最好不要做小马。只为湿度大，容易失败，
步骤5/16 点击查看大图
凉干后烤炉预热丄下火160/145度。跟据烤炉的脾气而略有加减。入炉定时16分钟，最后关火闷2分钟即可出炉
步骤6/16 点击查看大图
出炉滴样子，，，，
步骤7/16 点击查看大图
出炉滴样子，，
步骤8/16 点击查看大图
开始组装，各种颜色，随你搭配，，，夹心奶油和糖粉以10:1的比例稍打发待用，奶油奶酪室温解冻，加入淡奶油和少许的炼乳打发待用
步骤9/16 点击查看大图
各种水果洗干净芒果切丁待用，下面开始组装拉，，，
步骤10/16 点击查看大图
跟奶酪奶油和水果接触的一面薄薄的涂一层夹心奶油冷藏一下。小贴士。涂点夹心奶油在上面防止马卡龙受潮哦…这样才能放得更久，小马也是脆脆的(^_-)
步骤11/16 点击查看大图
水果自由搭配。各种组装^_^
步骤12/16 点击查看大图
水果表面挤少少夹心奶油
步骤13/16 点击查看大图
组装完了来张成品全体照，，，
步骤14/16 点击查看大图
你看，
步骤15/16 点击查看大图
集体照是这样滴。。。希望大家喜欢，谢谢
最后一步点击查看大图
成品照