鲜果马卡龙+

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我喜欢做小马。传统的小马做多了，甜品台很多客人都给建议，于是就有了新鲜水果马卡龙的dan 生。这可是甜品台人气的产品哦。如果喜欢。谢大家支持！这么迟才发上来，希望被选上。。。

食材清单加入采购清单

Tpt部分

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杏仁粉 150g

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糖粉 75g

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蛋白 45g

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蛋白部分

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蛋白 65g

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细糖 70g

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糖浆部分

、

糖 150g

、

水 35g

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铺料各种色素或色粉适量

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其它材料夹心奶油，糖粉。淡奶油，奶油奶酪，炼乳。

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新鲜水果，蓝莓，草莓，弥猴桃，芒果等，

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表面装饰用，曼越莓干，开心果，杏仁片，榛子仁等干果

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
Tpt 部分的粉类过筛加入蛋白和色素拌匀，待用，
步骤2/15 点击查看大图
蛋白加入细糖中速打至硬性发泡，快接近硬性发泡的时候开始煮糖浆，糖浆煮至117/119度之间，慢慢倒入蛋白中继续搅拌，直至倒完糖浆，最后的蛋白霜也是打至硬性发泡。小贴士，打蛋白的桶必须干净无油无水，否则蛋白很难打发。
步骤3/15 点击查看大图
打好的蛋白霜分两次加入tpt 部分用刮刀切拌式拌匀。小贴示，拌匀即可，不能过度搅拌，
步骤4/15 点击查看大图
开始挤在有高温布的烤盘上，各种形状，任意发挥＝0＝
步骤5/15 点击查看大图
挤好的小马要凉干表皮。烤箱预热上下火160/145度，入炉定时16分钟，最后关火闷2分钟，出炉拉，小贴士，每条炉的脾气都不一样，要跟据自己的炉而炉温略有加减。
步骤6/15 点击查看大图
出炉滴样子，，，，
步骤7/15 点击查看大图
出炉拉^_^
步骤8/15 点击查看大图
开始组装拉，夹心奶油和糖粉以10:1的比例稍打发，奶酪室温解冻加入淡奶油和炼乳打发待用，，
步骤9/15 点击查看大图
准备好各种水果。。。
步骤10/15 点击查看大图
接触奶酪奶油的面要涂层夹心奶油冷藏一会拿出来再组装，小贴士，这样做防止小马受潮哦…
步骤11/15 点击查看大图
各种组装，
步骤12/15 点击查看大图
各种搭配，，，，
步骤13/15 点击查看大图
伙伴们充分发挥你的想像力，我组装出来是这样滴，，，
步骤14/15 点击查看大图
成品图，，，
最后一步点击查看大图
漂亮有木有(^_-)