蛋白加入细糖中速打至硬性发泡，快接近硬性发泡的时候开始煮糖浆，糖浆煮至117/119度之间，慢慢倒入蛋白中继续搅拌，直至倒完糖浆，最后的蛋白霜也是打至硬性发泡。小贴士，打蛋白的桶必须干净无油无水，否则蛋白很难打发。
打好的蛋白霜分两次加入tpt 部分用刮刀切拌式拌匀。小贴示，拌匀即可，不能过度搅拌，
开始挤在有高温布的烤盘上，各种形状，任意发挥＝0＝
挤好的小马要凉干表皮。烤箱预热上下火160/145度，入炉定时16分钟，最后关火闷2分钟，出炉拉，小贴士，每条炉的脾气都不一样，要跟据自己的炉而炉温略有加减。
开始组装拉，夹心奶油和糖粉以10:1的比例稍打发，奶酪室温解冻加入淡奶油和炼乳打发待用，，
接触奶酪奶油的面要涂层夹心奶油冷藏一会拿出来再组装，小贴士，这样做防止小马受潮哦…
伙伴们充分发挥你的想像力，我组装出来是这样滴，，，
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