芙蓉酥家传手艺

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柳州融安酒事家宴必备菜

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1小时以上 | 掌勺(高级)

肥瘦猪肉 1000g

、

香菌

、

木耳

、

葱花

、

马蹄

、

冬笋

、

胡椒粉 2勺

、

盐 2勺

、

鸡精 2勺

、

鸡蛋 2

、

料酒

、

面粉

、

水

、

淀粉

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
香菌木耳泡发，切碎！「马蹄，冬笋也是切碎，这个季节没有这两样东西所以这回没放，放了口感好很多」
步骤2/17 点击查看大图
聪「切碎」姜「切绒」
步骤3/17 点击查看大图
胡椒粉，放2小包
步骤4/17 点击查看大图
肉，木耳，香菌，盐，鸡精，姜，料酒，胡椒粉开始搅拌，搅拌5分钟后加两大勺淀粉再搅拌，搅拌均匀后成团不会散开后加葱在搅拌放旁边备用！
步骤5/17 点击查看大图
两鸡蛋+淀粉+面粉+点点水「大概两勺水」
步骤6/17 点击查看大图
搅拌成这样可以啦，如果加太多水可以在加点面粉
步骤7/17 点击查看大图
油可以下锅了！开火啦
步骤8/17 点击查看大图
取一半铺成一个方形，薄厚均匀，！
步骤9/17 点击查看大图
在肉肉上面拿刀给它轻轻的压出横竖纹路！
步骤10/17 点击查看大图
搅拌好的浆倒下一半
步骤11/17 点击查看大图
给它做个睡眠面膜
步骤12/17 点击查看大图
大刀压下，分成4份！
步骤13/17 点击查看大图
拿菜刀铲着一块放下油锅「铲前刀也下一下油锅，这样材料就不会粘在刀上」一次就炸4块
步骤14/17 点击查看大图
下油锅啦
步骤15/17 点击查看大图
炸到金黄色，「如果怕不熟，拿筷子扎一下，不粘筷子就熟了」
步骤16/17 点击查看大图
哈哈，尝鲜啦！热呼呼！外酥内嫩！「如果有马蹄冬笋就会有点脆脆甜甜的感觉」凉了可以当冰箱，再吃可以蒸热了「放饭面蒸一下也可以」蒸好后切一指半宽长条，方便食用
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嘻嘻