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炖猪蹄的做法

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炖猪蹄

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄 1000g

、

卤料包 1包

、

生抽 2勺

、

老抽 2勺

、

黄冰糖 50g

、

陈醋 1勺

、

蒜头 1颗

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
超市买的新鲜猪蹄和猪蹄根部一断，新净，备用，我用的新锅，珐琅铸铁锅
步骤2/8 点击查看大图
珐琅铸铁锅开锅后放入猪蹄加入冷水，煮沸去浮油
步骤3/8 点击查看大图
大概烧成这样，换水顺便冲洗一遍，再加满水，加入蒜瓣，小火慢煮
步骤4/8 点击查看大图
加入卤料包，生抽，老抽，黄冰糖，少量醋，大火煮沸，转小火慢炖
步骤5/8 点击查看大图
小火煮2小时以后成这样，然后开盖，中火煮收汁
步骤6/8 点击查看大图
最后收到这个程度之后，加盐，根据个人口味，再大火煮沸，小火炖半小时
步骤7/8 点击查看大图
装盘，这个用了手机拍照的珞璜模式
最后一步点击查看大图
满满的胶原，手不在意碰到都是黏黏的，入口也是黏糯香甜，好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-24

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