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海南儋州米烂的做法

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海南儋州米烂

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在海南儋州有一种米粉叫米烂，大街小巷都有售，小时候经常吃，一份米烂加碗清汤。长大后到外省工作，在也没尝过了，只能自己动手做。

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米粉

、

虾皮

、

豆角

、

蒜头

、

猪肉

、

绿豆芽

、

酸菜

、

白贝（煮清汤用）

、

小葱（清汤用）

、

十三香

、

炸花生米

、

芹菜

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
手工米粉（比桂林米粉细）烧开水煮熟
步骤2/11 点击查看大图
把菜料洗净备好
步骤3/11 点击查看大图
豆角切小小断、蒜头切碎末、酸菜切碎、芹菜切小小断（喜欢吃的人可以放因为黄豆家有人
步骤4/11 点击查看大图
在到入蒜末虾皮，炉子开小火炸，炸黄铲出。
步骤5/11 点击查看大图
锅子洗净后放水烧开，放入绿豆牙烫好捞出来。
步骤6/11 点击查看大图
放油烧热，炒酸菜，炒熟铲出，洗锅炒豆角。
步骤7/11 点击查看大图
这三样炒好后做拌菜用
步骤8/11 点击查看大图
下油锅放肉片炒三下，放入十三香，放酱油加水放糖三茶匙。煮拌粉酱油。
步骤9/11 点击查看大图
拌粉酱油煮好，可以拌粉了。
步骤10/11 点击查看大图
烧开水煮白贝，白贝开后放入䓤装出。
最后一步点击查看大图
一份米烂一碗汤，吃一半后加点甜醋及黄灯笼辣椒酱在伴又是另外一种口味。风味十足！

小贴士

独立炒好每一样菜，锅一定洗净（以防有前个菜的味道）份量自己适量配。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-25

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