幸福树的辣椒酱

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前两年自己做过一次辣酱，味道很好，尤其是做拌饭，我们家里人都很喜欢。三瓶辣酱，从发酵半个月开始吃，一直吃了一年。今年，又想起了当时的辣酱，可是当时虽然把菜谱写在日记本上，但每一种食材记得量都不是很清楚。今天凭自己的感觉，精确了每一种食材的量，希望给大家和自己以后做辣酱一个参考。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鲜红辣椒 2斤

、

中等大小苹果 1个

、

大个雪花梨半个

、

黄豆酱（我家自制的） 2勺（我用的是吃火锅的小勺）

、

白米醋 100ml

、

白砂糖 40g

、

蒜 6头（中等大小）

、

辣椒面 2勺

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
我买的辣椒，共两斤。老公说叫二荆条，我其实对辣椒不是很有研究，倒是老公从小在四川长大，对食材都有一定的认识，我自愧不如。辣椒洗干净，折断把，准备剪成段。
步骤2/15 点击查看大图
感谢细心又认真的老公，把辣椒头上的绿帽都掰下去了，我们俩一个掰帽，一个剪段，转眼之间，辣椒就初步处理好了。
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准备食材，6小头蒜，半个雪花梨，一个秋香苹果。
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进一步处理食材，辣椒段、水果和蒜都用料理机打碎（辣椒干着不好打碎，我加了凉白开水）。
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准备食材，2勺黄豆酱，40g白糖，100ml白米醋。
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开始熬制辣椒酱啦。首先将白米醋、黄豆酱和白糖倒入锅里，开火稍炒一下，将辣椒碎倒入锅内，开大火翻炒，再放入苹果碎和梨碎，继续翻炒，开了以后，小火咕嘟，因为我在打碎辣椒的时候放了水，所以要慢慢熬制一下，让水分尽量蒸发。
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小火熬辣椒酱的同时，另开火做辣椒酱需要的成分，辣椒油，将油烧热，关火。
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油放一会，油温放得稍凉一点，好做辣椒油。
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等油温合适了，将油倒入放有辣椒面的碗里，做成辣椒油。
步骤10/15 点击查看大图
做好的辣椒油。
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辣椒酱熬好了，将辣椒油倒入锅内，搅匀。
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关火，倒入蒜碎，搅匀，放凉。
步骤13/15 点击查看大图
将玻璃瓶和盖子水煮高温消毒。
步骤14/15 点击查看大图
将放凉的辣椒酱装入瓶子，贴上名称和制作日期。冰箱冷藏保存，半个月便可以食用了。
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拌饭吃很好吃哦，有幸福的味道