香辣干锅虾

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最近秋老虎来袭，吃饭都没有胃口，想起了这道下饭的干锅虾，果然没让我失望，满满一大碗吃的干干净净，好有成就感的说(*^__^*)

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大虾 500g

、

土豆一个

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洋葱一个

、

芹菜 100g

、

青椒 2个

、

盐 1勺

、

小红辣椒适量

、

鸡精适量

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

白糖 2勺

、

料酒适量

、

淀粉适量

、

蒜适量

、

黑胡椒适量

、

白芝麻适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将虾洗干净挑线，料酒腌制15分钟
步骤2/10 点击查看大图
土豆、洋葱、青椒、芹菜切条形备用
步骤3/10 点击查看大图
锅中烧开水将芹菜淖一下
步骤4/10 点击查看大图
腌制好的虾用流水清洗干净，裹上一层淀粉，搅拌均匀
步骤5/10 点击查看大图
将锅里油烧热，放入虾炸至5分钟左右
步骤6/10 点击查看大图
虾炸好后放入土豆继续炸2分钟左右，捞出备用
步骤7/10 点击查看大图
锅内留少许油烧热，放入大蒜干辣椒和两勺郫县豆瓣酱炒出香味
步骤8/10 点击查看大图
放入洋葱、青椒和芹菜炒匀
步骤9/10 点击查看大图
最后放入土豆和虾继续翻炒，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉继续翻炒
最后一步点击查看大图
最后撒点白芝麻和香菜，香喷喷的干锅虾就可以出锅啦，再搭配上北方特有的大馒头绝对让您胃口大开！

小贴士

1.炸虾的时候一定要快，一定要热油下锅，炸到虾的表皮看上去有点半透明就赶快捞出，这个时间很短，也就一分半的时间，这个是做干锅虾的要点，因为如果炸制时间过长虾肉老了就不还吃了。 2.葱姜蒜的量要大，大概是平时做菜的两倍，这样爆出的香味比较浓。 3.还可以根据自己的喜好，加入其它蔬菜等等，但事先都要将它们焯熟再加进锅里与虾和调料一块炒匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-26

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