老坛酸菜金针肥牛
很多说法是腌制酸菜不健康，其实真别迷信微信传播，，还是百度百科了解下:首先酸菜最大限度的保留了蔬菜的营养成分，vc，氨基酸，膳食纤维，天然的植物酵素，保持肠道正常生理功能。前提要注意，一是煮熟煮透，二是选择腌制时间到达三十天的，三是没有霉变的。
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备菜，肥牛，金针菇，老坛酸菜
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葱姜蒜备用
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锅内放水，加料酒，盐少许，放入肥牛片，成型前不要搅拌，否则就碎了，完全变色后在搅拌
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捞出放凉
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金针菇去根，洗净，放入开水，汆水三十秒捞出
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捞出放凉
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煮牛肉的汤撇清表面血沫，放凉后撇去表层的油脂，留底汤备用。晚些上图
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八角蒜，姜炝锅
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炒香后放入葱丝
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放入酸菜，大火翻炒
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微微收水后倒入牛肉汤（就是煮肉片的汤，放凉撇去了油脂，更健康）
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放入盐，鸡精少许，大火煮开
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煮沸后放入肉片，凉的时候不要搅拌，肉片易碎，遇热后会轻轻打撒很容易
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最后一步
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肉片散开后，淋少许芝麻油，出锅后再放入金针菇（金针菇不易早放，长煮就咬不动了）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-27
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