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无敌黄金锤的做法

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无敌黄金锤

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宴会上少不了孩子的身影，孩子的最爱就是鸡翅了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡翅根 8个

、

盐适量

、

生抽适量

、

蚝油少许

、

白糖少许

、

胡椒粉少许

、

生姜适量

、

香葱适量

、

食用油适量

、

淀粉适量

、

鸡蛋 1个

、

面包糠适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将鸡翅根清洗干净沥水，把鸡翅根放案板上，用刀沿翅根最上部切一圈，切断筋膜。
步骤2/9 点击查看大图
把翅根从切断的地方剥开推到最下部，翻卷过来整理成圆圆的锤子形状。
步骤3/9 点击查看大图
在盆里放上适量盐，生抽、少许蚝油、白糖、胡椒粉，丢进姜片和葱段，调成腌料汁。
步骤4/9 点击查看大图
把鸡翅根一个个蘸匀料汁放到碗里,最后多余的料汁倒在上面，把碗盖上或蒙上保鲜膜放冰箱冷藏过夜。
步骤5/9 点击查看大图
第二天，把鸡翅根取出。准备三个小碗，里面分别放上干淀粉、一个打匀的鸡蛋，面包糠（这个自制的。拿两片吐司切细条，放烤箱里150度烤10分钟成焦脆的状态，放保鲜袋里，用幹面杖幹碎，过滤的粉末就是面包糠。用不完的密封保存下次可用）。
步骤6/9 点击查看大图
把鸡翅根在淀粉里滚一圈，沾满鸡蛋液，再裹上面包糠。依次做完所有翅根。
步骤7/9 点击查看大图
油锅烧至六分热,中小火把翅根炸至定型捞出沥油。
步骤8/9 点击查看大图
再把火调最大，下入翅根复炸一两分钟，至外表金黄捞出沥油，在每个翅根的最上部用锡纸包裹一下即成。
最后一步点击查看大图
外壳金黄酥脆，内里鲜香嫩滑，不仅孩子喜欢，你也会爱上的。

小贴士

翅根当日也可炸制，但腌制过夜更入味。二次复炸更香脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-27

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