大闸蟹之蟹八件

Name: 大闸蟹之蟹八件
Ingredients: 蟹

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兴致高，蟹正肥，与其独自吃蟹，不如与我边吃边玩边享乐，同享蟹宴的畅快。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

蟹

、

蟹八件

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1.剪刀：剪断蟹螯和蟹身
步骤2/8 点击查看大图
2.腰圆锤：用锤击碎蟹壳等
步骤3/8 点击查看大图
3.长柄叉：将大鳌和蟹脚中的肉取出来
步骤4/8 点击查看大图
4.长柄斧：切蟹脐扒开鳌壳
步骤5/8 点击查看大图
5.镊子：夹出蟹心等不能吃的部分
步骤6/8 点击查看大图
6.签子：剔除蟹肺，刮取蟹肉
步骤7/8 点击查看大图
7.长柄勺：刮下膏或黄，用勺一口一口送入嘴中
最后一步点击查看大图
8.剃凳：像是小砧板一样的小凳子，可以将蟹放置其上，然后方便地用其他工具取出蟹螯或蟹身里的肉

小贴士

此处很正经： 1，施主，死蟹，吃不得！解答：螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等。 2，蒸多久为宜一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再15分钟左右。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。 3，持蟹的高姿态一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄;若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味;一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥;餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。蟹螯追溯：距今5000多年的太湖流域良渚文化、上海地区崧泽文化的遗址里发现了大量的蟹壳。《周礼·庖人》里记载的周天子吃的那种“青州之蟹胥”就是中文典籍里关于螃蟹最早的记载。注释：青州:就在我们常说的“九州”里，山东半岛的统称。蟹胥:就是把蟹剁碎，腌制后得到的蟹酱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-29

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