枣粉戚风蛋糕

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女儿从小就有点贫血给她喝过好多的口服液或是补血颗粒但是口服液或者颗粒的味道都不是很好所以她也不怎么愿意喝也一直补不上后来我就想着法的给她做点她爱吃的东西在这里给大家分享下希望可以帮到有同样困扰的亲人们

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切墩(初级)

鸡蛋六个

、

蛋黄用糖 20g

、

蛋白用糖 60g

、

俏千金枣粉一包

、

开水 50g

、

玉米油或大豆油 35g

、

低筋面粉 85g

、

白醋 2滴

、

塔塔粉 1g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋清和蛋黄分离好（盆子要擦干无水无油）
步骤2/15 点击查看大图
把枣粉用50克开水冲开搅拌到无大的颗粒状（有颗粒状的枣粉可以用勺子压下）蛋黄用打蛋器打散 20克糖放进蛋黄中搅拌均匀
步骤3/15 点击查看大图
把油倒进蛋黄中再搅拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
再把放凉的枣粉糊倒进蛋黄中充分搅拌均匀筛入面粉（画z字形搅拌成均匀的面粉糊切记不要划圈搅拌不然容易起劲）
步骤5/15 点击查看大图
蛋清中倒入2滴醋加1克塔塔粉用电动打蛋器开始打蛋清
步骤6/15 点击查看大图
打至出现大泡的时候放入20糖
步骤7/15 点击查看大图
打至细泡时再倒入20克糖
步骤8/15 点击查看大图
打至轻微有点纹路时再放入最后20糖
步骤9/15 点击查看大图
蛋清打至奶油装有明显纹路倒扣盆子不会流出就好了
步骤10/15 点击查看大图
把打好的蛋清的三分之一放入蛋黄糊中。画十字形搅拌（切记动作要轻不然蛋清容易消泡）千万不要画圈搅拌要像炒菜一样的动作搅拌均匀
步骤11/15 点击查看大图
把搅拌好的蛋黄糊再倒入剩余的蛋清中用画十字或海底捞月式搅拌均匀
步骤12/15 点击查看大图
搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕磨具中倒好之后从20㎝的地方向下蹲几下把蛋糕糊中的大气泡震出来就可以把模具放入上下150度的烤箱中烤制时间定时1小时（每个烤箱的温度不一样可以根据自己烤箱的脾气调动温度）
步骤13/15 点击查看大图
一个小时后带上棉手套把蛋糕磨具拿出再从20㎝高处向下轻轻摔两下排除热气让蛋糕更松软再把蛋糕倒扣
步骤14/15 点击查看大图
等蛋糕模彻底凉透就可以脱模了
最后一步点击查看大图
再来一张有红枣的香味比外边卖的松软自己做的感觉味道超棒（自己做的很有成就感感觉超好吃）