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汤中全麦面包的做法

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汤中全麦面包

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这款汤种占面粉比例的15%，面粉和水比例是1:1

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1小时以上 | 配菜(中级)

汤种 40g

、

高粉 169g

、

全麦粉 81g

、

糖 22g

、

奶粉 11g

、

酵母 4g

、

水 153g

、

黄油 16g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备材料，汤种是用100g面粉和100g开水混合，搅拌均匀放入冰箱冷藏过夜
步骤2/8 点击查看大图
把除了黄油以外的所有材料加入厨师机，用1档混合好所有材料，三档搅拌10分钟，加入黄油再搅拌5-10分钟，出薄膜既可
步骤3/8 点击查看大图
把面团整圆，进行基础发酵
步骤4/8 点击查看大图
发酵两倍大，夏天30度左右，耗时大概40多分钟
步骤5/8 点击查看大图
基础发酵完排气分割成3等份，醒10分钟左右
步骤6/8 点击查看大图
将醒好的面团擀成椭圆，向中心对折，再擀长，由上往下卷起来
步骤7/8 点击查看大图
放入吐司模具进行最后的发酵
最后一步点击查看大图
基础发酵完，放入预热到180度的烤箱，烤30分钟，脱模，放倒烤网上晾凉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-03

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