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肉臊子削筋面的做法

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肉臊子削筋面

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老妈是关中人，特别爱吃面食，筋道的削筋面尤其喜欢。受老妈影响，我从基本只吃米饭到面食也能接受再到爱上这筋道的削筋面~ 削筋面主要盛行于陕西省宝鸡市的凤翔县及毗邻地区，有“西府美食”之称，煮熟后吃筋道可口。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉适量

、

五花肉适量

、

豇豆（配菜。可换。）适量

、

生抽（腌肉用）适量

、

花椒（炒肉臊子用）少许

、

盐、醋、辣椒油等调味佐料

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
洗净五花肉，将其切成小片，用生抽腌制约两小时。
步骤2/8 点击查看大图
和面，揉成面团后醒面约1小时。（面和得硬一些）
步骤3/8 点击查看大图
将醒好的面团揉一揉，然后擀开。
步骤4/8 点击查看大图
将擀好的面饼切条。
步骤5/8 点击查看大图
肉臊子：热锅冷油，先放入花椒爆香，再将腌制好的五花肉倒入锅内并放入盐，翻炒至熟。
步骤6/8 点击查看大图
豇豆洗净并切段。
步骤7/8 点击查看大图
清水烧开，将豇豆和面放入锅里煮熟。
最后一步点击查看大图
煮好的面装盘，调以盐、醋、辣椒等佐料，放上之前炒好的肉臊子即可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-03

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