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巧克力玛德琳（迷你版）

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甜心美好时光

原方是商业用量，出自台湾大师 结果被折腾死烤了六盘。 本配方已经是我换算出来的配方，可以烤两盘。 适合屋诺18连迷你玛德琳模具 玛德琳蛋糕是一款经典的法国风味小甜点，又叫“贝壳蛋糕”非常适合家庭制作。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。 据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。(收起)
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
低筋面粉 50g
、
可可粉 10g
、
细砂糖 50g
、
全蛋液 63g
、
蜂蜜 2g
、
黄油 60g
、
泡打粉 1g
烹饪步骤
小贴士

成功的玛德琳都是有“大肚子”的 建议使用这类有质感的金属模具，烤出来上色均匀 如果你有足够的时间冷藏面糊那建议六小时，这样烤出来的玛德琳从外观和口感都会更棒哟 烤箱根据自己家庭烤箱大小和实际温度来调节，配方给出的是参考值

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-04

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