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凉拌豆腐皮的做法

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凉拌豆腐皮

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10~30分钟 | 切墩(初级)

薄豆腐皮（比A4纸略大） 2张

、

香菜 50g

、

金针菇 1—2袋

、

黄瓜半根

、

大葱 1/4根

、

大蒜 6瓣

、

姜 2-3片

、

花椒 8-10粒

、

干辣椒 2个

、

白糖适量

、

大料 1-2瓣

、

醋适量

、

盐适量

、

鲜味酱油适量

、

黑芝麻适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/5
薄豆腐皮切丝，开水焯一下立刻捞出。金针菇撕成一小柳，洗净，开水焯熟。黄瓜切丝，待用。香菜摘好，洗净，切成2厘米段，待用。
步骤2/5
葱切成葱花，分成两份A和B，蒜其中3瓣拍扁，切碎，待用C；剩下3瓣拍扁，略切几刀即可，D，姜片切丝。
步骤3/5
豆腐皮丝、香菜、黄瓜、金针菇放到一个大一点的盆里，放入葱花A、蒜沫C、黑芝麻、白糖、盐、鸡精、鲜味酱油。
步骤4/5
热锅凉油，放入葱花B、蒜D、姜丝、花椒、大料，小火炸至以上材料金黄色或褐色，放入干辣椒（捞出扔掉）、出香味。把热油浇到上一步的菜里，拌匀。即可食用啦~~
最后一步
PS：这个图片，我没用金针菇，用的绿豆芽。黄瓜爱出水份，所以也可以不放黄瓜（我做饭一般不喜欢有太多汤汁，鱼香肉丝和西红柿炒鸡蛋除外）。单独将豆腐皮丝和香菜拌一起也非常好吃~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-04

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