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毛毛虫豆沙馅面包的做法

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毛毛虫豆沙馅面包

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10-30分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 200g

、

奶粉 7g

、

水 90g

、

全蛋液 20g

、

盐 2g

、

糖 28g

、

酵母 3g

、

黄油 20g

、

豆沙馅 180g

、

全蛋液（刷表面）适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
除黄油外，所有面团材料放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖好小坑放入酵母，启动面包机菜单14快速和面2次（共30分），揉面30分钟后加入事先室温软化的黄油，继续按14快速和面15分钟。
步骤2/9 点击查看大图
揉好的面团按面包机菜单键15进行发酵。（每个人的面包机不一样）发酵不用看，可以去忙别的，哈哈
步骤3/9 点击查看大图
取出面团排气，平均分成六等份，滚圆，盖上保鲜膜室温醒15分钟。
步骤4/9 点击查看大图
将豆沙馅称好平均分成6等份，30克一份
步骤5/9 点击查看大图
取一个面团压扁，放入事先称好的豆沙馅，包好捏紧，收口朝下
步骤6/9 点击查看大图
慢慢擀成长一些的椭圆形，动作要轻柔，防止豆沙馅挤出来。
步骤7/9 点击查看大图
用锋利的小刀片在面团上割成均匀的切口，注意只割上层，露出豆沙即可。千万别把下层割漏。然后轻轻翻过来，割口面朝下，从侧面轻轻卷起。
步骤8/9 点击查看大图
卷好后依次放入烤盘送入烤箱进行发酵（我的烤箱有发酵功能）发酵至1.5倍大，注意不要发酵过度，不然会把切条撑破的。
最后一步点击查看大图
发酵完后取出刷上鸡蛋液，烤箱上下火180度中层预热，烤15分钟至20分钟，烤到13分钟左右，上色稍微满意时，及时加盖锡纸，防止烤焦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-05

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