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辣酱（拌）面的做法

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辣酱（拌）面

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老早嘞给上海辰光，我最欢喜吃辣酱拌面➕素鸡....最欢喜吃陕西南路那家爆鱼面的辣酱拌面➕素鸡.....

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪瘦肉（最好选里脊肉或者前腿肉） 250g

、

茭白 2个

、

豆干 3片

、

土豆 2个（大土豆1个够了）

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

料酒 1勺

、

酱油 2勺

、

姜 1片（切末）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
肉切丁，加姜末腌着....我偷懒没切姜末
步骤2/9 点击查看大图
豆干切丁、茭白切丁
步骤3/9 点击查看大图
土豆洗净削皮切丁
步骤4/9 点击查看大图
热锅冷油加葱末爆香（家里没葱了，假装有葱吧……）、加2勺豆瓣酱炒出红油
步骤5/9 点击查看大图
加入肉丁翻炒至变色
步骤6/9 点击查看大图
加1勺料酒、2勺酱油翻炒均匀
步骤7/9 点击查看大图
加入三丁、翻炒均匀
步骤8/9 点击查看大图
加清水或高汤至没过锅内食材，大火烧开转中小火慢煮
最后一步点击查看大图
咕咚咕咚....烧至土豆熟烂即可…

小贴士

1、为放土豆过早氧化，切丁的顺序请按照步骤顺序来；2、若想吃拌面，就在土豆熟烂后开大火收一点汁

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-05

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