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奶酪/乳酪蛋糕（冷藏后非常美味）的做法

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奶酪/乳酪蛋糕（冷藏后非常美味）

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大城堡明天就满2周岁了，为娘亲自给他做个生日蛋糕。这是生日蛋糕的胚子，不过完全可以直接就这样吃的～happy_didi926

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配菜(中级)

奶油奶酪 125g

、

牛奶 50g

、

糖 40g

、

黄油 30g

、

蛋黄 3个

、

蛋清 3个

、

低粉 25g

、

喜马拉雅山粉岩盐 1g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
奶酪加牛奶，隔水加热至细滑没有小疙瘩。
步骤2/12 点击查看大图
这是慢慢加热中的样子，一边加热一边搅拌。
步骤3/12 点击查看大图
没有小疙瘩后再加入黄油，隔水加热，搅拌至没有油星。
步骤4/12 点击查看大图
拿出奶酪黄油糊糊的锅，分别加入蛋黄搅拌均匀。蛋黄搅拌好一个之后再加下一个。
步骤5/12 点击查看大图
加入过筛好的低粉，搅拌均匀。要没有小疙瘩，耐心一点，小疙瘩会一点点消失。
步骤6/12 点击查看大图
这是加入低粉后搅拌好的样子，很细滑。
步骤7/12 点击查看大图
蛋清内加几滴柠檬汁高速搅拌，并分三次加入白糖。蛋清打发到中性即可。
步骤8/12 点击查看大图
将打发的蛋清分三次加入到奶酪混合糊糊中，翻炒拌均匀。
步骤9/12 点击查看大图
将刚刚搅拌好的糊糊倒入事先贴好油纸的6寸模具中，再轻摔几次震荡出气泡。最后放入烤箱180度10--15分钟上色，然后加盖锡纸调150度左右烤20--30分钟。
步骤10/12 点击查看大图
刚烤好的样子。
步骤11/12 点击查看大图
放冰箱里冷藏一晚后的样子。
最后一步点击查看大图
模具周围用油纸可以让蛋糕很好的爬高并且不会塌。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-06

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