奶香豆沙餐包：口口香浓

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豆沙面包！想到就馋了！这个不是像包子一样的豆沙面包，用了卷的整形手法，让每一口都能吃到香香的豆沙馅儿，奶香的面包与甜蜜的豆沙组合，甜蜜柔软到心里。

食材清单加入采购清单

豆沙馅：

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红豆或绿豆等

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玉米油（可加猪油）

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白砂糖（可加玫瑰、桂花）

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甜面包：

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高筋面粉 250g

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全麦面粉 50g

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糖 45g

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全脂奶粉 18g

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打散鸡蛋液 1个（留点刷表面）

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盐 3g

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发酵粉 3g

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牛奶 75g

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水 75g左右（依面粉吸水性调整）

、

黄油 28g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先来做豆沙馅儿。嫌麻烦的小朋友可以买现成的，不过我还是觉得自己做的又好吃又放心呢！豆子的量自己决定，喜欢吃就多做点，一次用不完夹面包馍馍吃都行。豆子泡几小时涨起来，水刚刚淹住豆子，用压力锅煮到一压就烂的程度，再少量多次加入糖、油炒干水分到可以成型，可加入玫瑰或桂花来增加风味。甜度和油润度需要根据自己喜好来控制。
步骤2/7 点击查看大图
和面。面粉称入面包机和面桶，中间挖个坑把酵母粉放进去，用面粉掩埋严实，再将除黄油外所有原料都称进去（留一点蛋液最后刷表面），打开和面功能，待搅拌均匀成团，加入黄油。一般一个和面程序过后，试试面团的软硬，如果太硬需适量加水。此时面团的筋度还达不到，需要叠加和面程序，可以反复揪出面团揉圆拉伸，到能拉出透指纹薄膜即可停止和面。搅拌桶盖保鲜膜发酵50分钟至面团两倍大。
步骤3/7 点击查看大图
发酵好的面团取出，平均分成9剂，稍微排气，揉圆盖上保鲜膜，然后依次取出面剂擀成面皮，包入豆沙馅儿，多包点儿馅儿好吃。收口一定要收紧，以免下一步操作时露馅儿。
步骤4/7 点击查看大图
收口向上，两边拢窄一下，用擀面杖向上下两个方向擀长，注意擀面杖顺着方向滚动即可，不要压。擀成牛舌状，用手指把下面压薄，从上往下卷起，收口压在下面即可。
步骤5/7 点击查看大图
留出距离摆入铺好油纸或油布的烤盘，盖上保鲜膜进行二次发酵，一小时后大约变成两倍大小，在表面轻轻刷一层鸡蛋液，放入预热好上火180℃、下火160℃的烤箱中下层，烤16分钟左右。10分钟内，表面就会上色，到满意的程度，在上面加盖锡纸以免上色过重变黑，继续烤够时间即可。
步骤6/7 点击查看大图
叮！出炉！香喷喷嘞！能忍住不趁热尝一个吗？
最后一步点击查看大图
柔软甜蜜，迅速吃完，最后一口想起拍个照片，每一口都能吃到馅儿哦！

小贴士

1、豆沙馅的糖和油量都没有固定，根据自己喜欢的程度即可。 2、面粉的吸水程度不同，所以需要和面过程中观察面团软硬程度，决定是否需要加水。 3、多包点豆沙馅儿更好吃。 4、包好馅儿整形时用擀面杖顺着方向滚动，不要压，就不会造成力度不均匀甚至挤出馅儿来。 5、二次发酵后刷蛋液要轻柔，因为面包里充满空气很柔软。 6、烘烤到表面上色满意程度，需在上面加盖锡纸隔热，以免表面烤黑。

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发布于 2016-10-08

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