立体南瓜包，可以哄孩子玩的小面包

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这个萌萌的南瓜小面包其实不难，就是比较费时间。尤其对带娃儿的宝妈们来说，一定要找小家伙们可以睡长觉的时间段来做哈，否则你会被娃娃们打断无数次的。我做的时候就被我们家二宝搞晕了，一次次的被他拉臭臭了、要吃奶，哄睡这些事情中断，导致面团整完形时二次发酵都开始了。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

高筋粉 230克

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南瓜泥 90克

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酵母 3克

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牛奶 40克

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鸡蛋液 25克

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细砂糖 30克

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盐 3克

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玉米油 25克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1、将南瓜去皮切块。2、放入蒸锅内蒸熟变软即可。3、用料理机或破壁机打成泥，没有的话就用勺子压成泥4、打好的南瓜泥取出90克备用，剩下的可以放保鲜2-3天，冷冻的话可以放久一些
步骤2/10 点击查看大图
5、因为是直接法做，所以可以将面包材料全部倒入面包桶中混合，用的玉米油也可以一起放。6、之后开始揉面吧，夏天气温高，可以开着盖子揉，或者最后再放酵母避免面团提前发酵。7、材料渐渐变成了黄色的面团了。因为大家的南瓜泥含水量不同，所以配方中的牛奶不要一次全加进去，揉的时候看看面团的干湿度再决定要不要继续放牛奶。面团以刚刚有些粘手为最佳。8、因为要做夹心面包不是做吐司，所以面团揉到能拉出大片薄膜，破的洞边缘光滑就可以了，无需揉到手套膜那么有弹性。我用机器揉了20分钟左右
步骤3/10 点击查看大图
9、揉好的面团就开始第一次发酵吧。10、夏天室温30度，所以无需面包机的发酵程序也可以发起来。11、面团发到原先的两倍大小就可以了，我用了不到一小时。12、之后将面团取出按压排气，静置15分钟
步骤4/10 点击查看大图
13、排气静置是为了后面整形时有伸展性。14、将面团平均分为六份，然后滚圆再静置20分钟。15、这时候取红豆馅，均匀地分成六份滚圆，每份大约35克左右。16、取一个面团按扁，然后包入一个红豆馅儿。
步骤5/10 点击查看大图
17、这是包好以后封口朝下放好的样子18、将六个面团都包好，最好面团底部垫着油纸，这样拿取的时候不会黏底19、这时候取事先准备好的粗棉线，先用玉米油浸湿，然后四根为一组，摆成这种米字状。20、将包了豆沙馅儿的面团放在米字中间
步骤6/10 点击查看大图
21、然后像图中这样将面团绑成八瓣，不要绑得太紧，否则后面发酵时会爆开的。22、将六个面团都按这样包好，然后带着油纸移动到烤盘中23、烤箱中放入一碗热水，关上门进行第二次发酵即可24、这是发好的样子，已经可以烘烤了
步骤7/10 点击查看大图
25、烤箱180度预热，然后中层上下火180度烘烤15分钟左右。记得最后几分钟留意一下，不要烤糊了。26、南瓜出炉了，这时候先不用拆线，等到面包放凉后，再用剪刀小心的将粗棉绳拆下来，面包很脆弱，拆的时候一定要小心别毁容。27、找六个长长的葡萄干，然后在南瓜顶部戳个洞，放进去就是南瓜把了。28、好玩的立体南瓜小面包就做好啦
步骤8/10 点击查看大图
步骤9/10 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

啰嗦两句 1、绑南瓜要用粗绳，我是用6-7根那种缝衣服的白线拧在一起做的绳子，每根长度要在30厘米左右，太短的话会包不过来的。 2、粗绳要用油湿一下，这样烤好以后取下时也方便一些。 3、南瓜长得好看与否跟绑线时候是否美观有很大关系，尽量让绳子绑的均匀一些，还有就是不要绑得太紧，否则面团发酵后会爆开的。我绑的时候时间很紧张就有瑕疵，所以能看出有几瓣爆了，大家多做几次就熟练了。

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发布于 2016-10-09

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