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剁椒鱼头以及炸鱼块的做法

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剁椒鱼头以及炸鱼块

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10~30分钟 | 配菜(中级)

大头鱼 1条

、

料酒 2勺

、

胡椒粉适量

、

盐适量

、

剁椒酱 3勺

、

姜一块

、

蒜 1个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
在菜市场买鱼的时候买一整条鱼划算一点，你告诉老板说鱼头是来蒸的，他就不会切碎！鱼头用水洗干净，把没有处理干净洗干净，加入适量的盐、胡椒粉、料酒腌制一个小时！在腌制过程要翻动几遍鱼头，准备蒸的时候，切几片姜片放在盘子里，鱼头放好！
步骤2/6 点击查看大图
鱼身洗干净，剁姜汁、料酒、盐腌制20分钟！把鱼身的姜末冲洗干净，放入3勺盐拌均匀，
步骤3/6 点击查看大图
锅里放油烧热下鱼块，放入几块鱼块，炸的时候不要翻动鱼块（油不要放太多，太多油会浪费，）鱼块变成黄色用筷子翻动，跟图片上的颜色就可以翻动鱼块，你想炸干一点就炸久一点捞起就行。
步骤4/6 点击查看大图
捞起放凉，装保鲜袋里放冰箱，每次想吃的时候可以买点辣椒来煮…很下饭的！而且又不浪费，单买鱼头就要几十块钱，还不如买一条鱼！
步骤5/6 点击查看大图
炸鱼的油可以继续用，锅里放多一点油，（没有拍照）下姜蒜末爆香放入3勺剁椒酱放适量的盐，（我们家弄盐的就是那种专门弄调料的勺子，半勺盐）炒均匀以后放在鱼头的上面，
最后一步点击查看大图
放入蒸锅15分钟，起锅啦！家人都说很好吃…

小贴士

鱼头单买其实没有那么划算，买一整条鱼会更好，鱼身可以弄来炸，每次可以买点辣椒来煮鱼…

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-09

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