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抹茶红蜜豆蛋糕卷的做法

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抹茶红蜜豆蛋糕卷

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喜欢吃抹茶的味道，秋季吃多了奶油会不会上火啊，所以直接卷哈，味道也好好的，淡淡的抹茶苦，纯粹的抹茶配红豆

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

低粉 35g

、

细砂糖 40g

、

牛奶 40g

、

玉米油 40g

、

青岚抹茶粉 5g

、

红蜜豆 50g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备两个无水无油的盆，我没称出各种材料的重量，只是逐步添加，能少刷点家伙事哈。把四个蛋分离
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄中加入10克糖，40克玉米油，搅拌均匀
步骤3/14 点击查看大图
加入牛奶，搅拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
把低粉和抹茶粉过筛
步骤5/14 点击查看大图
搅拌好面糊到无颗粒，我用的青岚抹茶，所以颜色很漂亮
步骤6/14 点击查看大图
蛋白中加入几滴柠檬汁，为了去腥
步骤7/14 点击查看大图
打发到提起打蛋器后，状态是这样的大弯勾，30克糖是在打发的过程逐步中加入的，第一次糖是蛋白打成大泡泡，第二次加糖是打到小泡泡，第三次是蛋白已经没有流动性的时间加
步骤8/14 点击查看大图
把面糊和蛋白上下翻拌均匀，上下，不是画圈搅拌
步骤9/14 点击查看大图
在搅拌好的面糊中，加入一半的红蜜豆，上下翻拌
步骤10/14 点击查看大图
到入铺好油纸的烤盘中，我的烤盘是28*28的金盘，一定铺油纸。把表面整理平后，撒上剩下的红蜜豆
步骤11/14 点击查看大图
烤箱预热130度，中层烤20分钟左右
步骤12/14 点击查看大图
烤好后到扣到另一张油纸上
步骤13/14 点击查看大图
扯下烤制过程中铺下面的油纸
最后一步点击查看大图
晾的不是很凉的时间，摸起来有点温暖，用擀面杖配合油纸卷，卷好后放冰箱冷藏定型

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-09

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