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抹茶蜜豆蛋糕卷的做法

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抹茶蜜豆蛋糕卷

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那一抹青绿，那一丝清香！谁能抵得住这美食的诱惑？

食材清单加入采购清单

抹茶粉 5克

、

低粉 45克

、

牛奶 50克

、

淡奶油 20克

、

玉米油 30克

、

鸡蛋 3个

、

砂糖 45克

、

淡奶油（馅） 100克

、

砂糖（馅） 15克

、

蜜豆（馅）适量

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
蛋清蛋黄分离
步骤2/26 点击查看大图
牛奶加玉米油加淡奶油混合，隔水加热搅拌均匀。
步骤3/26 点击查看大图
筛入低粉和抹茶粉
步骤4/26 点击查看大图
用刮刀拌匀至无颗粒状态
步骤5/26 点击查看大图
分三次加入蛋黄液，每次用刮刀翻拌均匀
步骤6/26 点击查看大图
翻拌均匀后的状态
步骤7/26 点击查看大图
蛋清加砂糖15克，用电动打蛋器低速搅打
步骤8/26 点击查看大图
搅打至出现粗泡。再加入砂糖15克。
步骤9/26 点击查看大图
中速打发至细腻小泡。再加入剩下的砂糖
步骤10/26 点击查看大图
高速打发至湿性发泡，提起打蛋头不滴落，有弯勾即可
步骤11/26 点击查看大图
将蛋白霜1/3加入到蛋黄糊中，快速翻拌均匀
步骤12/26 点击查看大图
翻拌均匀后的样子
步骤13/26 点击查看大图
再加入1/3蛋白霜，快速轻快翻拌均匀
步骤14/26 点击查看大图
到拌均匀后
步骤15/26 点击查看大图
将剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊中
步骤16/26 点击查看大图
轻快到拌均匀
步骤17/26 点击查看大图
烤箱预热140度10分钟。将烤盘铺上油纸，将蛋糕糊倒入烤盘，轻震几下，震出大气泡
步骤18/26 点击查看大图
放入烤箱中层，上下火135度，烤30分钟。
步骤19/26 点击查看大图
烤熟后取出晾晾
步骤20/26 点击查看大图
淡奶油加砂糖高速打发
步骤21/26 点击查看大图
打发至出现纹路。
步骤22/26 点击查看大图
将打发好的淡奶油涂抹到晾晾的蛋糕上，撒上蜜豆
步骤23/26 点击查看大图
卷起来，放冷藏半小时。
步骤24/26 点击查看大图
取出切件
步骤25/26 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

烤箱温度依据自家烤箱脾气而定

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-20

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