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2寸红丝绒戚风的做法

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2寸红丝绒戚风

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很久就败了2寸蛋糕模具，一直还没有开光，借着周末，赶紧拿出来开光一下

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低粉 60g

、

红曲粉 5g

、

油 30g

、

细砂糖 15g【蛋黄用】

、

细砂糖 40g【蛋清用】

、

水 45g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
称量好所有食材，蛋清蛋黄分离到两个干净无水的盆
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄加入水、油、15克细砂糖，搅拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
低粉与红曲粉混合过筛入拌匀的蛋黄糊
步骤4/13 点击查看大图
用画Z字行搅拌到无干粉颗粒
步骤5/13 点击查看大图
蛋清加入几滴白醋打发到粗泡在加入1/3的糖打发
步骤6/13 点击查看大图
到细泡稍有纹路再加入1/3的糖
步骤7/13 点击查看大图
高速打发一会儿再加入剩余的糖，打发到提起打蛋器有尖角出现，倒扣蛋盆不会流动即可
步骤8/13 点击查看大图
预热烤箱135°，上下火，取1/3蛋白糊到蛋黄糊里用翻拌的方式拌匀
步骤9/13 点击查看大图
再把拌匀的蛋黄糊都倒入剩余的蛋白糊里拌匀，注意手法
步骤10/13 点击查看大图
倒入模具，震几下入烤箱烘烤
步骤11/13 点击查看大图
135°，中层，上下火烤50分钟
步骤12/13 点击查看大图
出炉后立马倒扣在晾网上，凉透再脱模即可
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

我这个分量够5个2寸戚风和5个方形纸杯哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-09

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