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麻辣锥螺

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Henry林

在台州，我是一个外地人，感觉这边本地很多产物都被本地人乱叫，害得我也被弄得颠三倒四，一直称它为钉螺，但是我们这里大街小巷，通常饭店都有很多人吃，从没听说过此款螺丝有吸血虫，食谱出来后有很多人说它有吸血虫，于是我百度了一下「钉螺」百科。 钉螺属软体动物，有雌、雄之分，水陆两栖，由螺壳和软体两部分组成，软体部分的前部为头、颈、足和外套膜，后部是内脏；表面有纵肋者称“肋壳钉螺”，壳长约10毫米，宽约4毫米，生存于湖沼或水网地区；壳面光滑者为“光壳钉螺”，比肋壳钉螺稍小，长、宽分别为6毫米和3毫米，多见于山丘地区。 钉螺是血吸虫的主要中间宿主。 而我今天煮的是「锥螺」百科上说是被误认为钉螺的一种螺，锥螺是一种中腹足目、锥螺科类生物，壳体修长精致，约有30层凸圆的螺层，从小到大依序排列。螺轴和壳口均为圆形。分布于菲律宾、中国东南沿海、台湾、福建以南沿海、印尼、马来西亚。 台湾的锥螺科记录有一属三种(Kuroda 1941)，其中以锥螺Turritella terebra (Linnaeus, 1758)最为常见，通常以酱油、大蒜及辣椒调味食用。 所以大家放心吃，不是钉螺，而是锥螺！没有吸血虫！
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
钉螺 1000g
、
红油豆瓣酱 50g
、
麻辣底料 100g
、
鲜藤椒 20g
、
辣椒干 50g
、
菜籽油 100g
、
生姜 1块
、
大蒜 2个
、
开水 750g
、
白胡椒粉 1g
、
料酒 50g
、
白糖 50g
、
盐 10g
、
老抽 5ML
、
鸡粉 5g
、
蚝油 50g
烹饪步骤
小贴士

这道菜最好是浸泡半天再吃更加入味，适合下酒！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-10

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