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温州炒粉干的做法

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温州炒粉干

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女儿最近喜欢吃炒粉干，平时早餐一个小兔包就说饱，炒粉干能吃下一份。一直以来外婆做的炒粉干我最喜欢吃，凭着记忆我也试着炒粉干，没想到一次就成功了，全家都喜欢。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

粉干 500g

、

香菇 10朵

、

五花肉 100g

、

包菜 250g

、

蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
粉干和香菇泡冷水，时间最好在两小时以上，我用的是粗粉干，所以时间会更久一点，我泡了三个小时
步骤2/13 点击查看大图
蛋加少许盐打散
步骤3/13 点击查看大图
摊蛋皮。我用韩国麦饭石锅，这个锅最大的好处就是不粘和轻便，我摊蛋皮就没放油。
步骤4/13 点击查看大图
蛋皮切成丝
步骤5/13 点击查看大图
五花肉和香菇分别切成丁和丝
步骤6/13 点击查看大图
锅中放油，油热后放入五花肉，煎一下，出点油，炒粉干油要稍微多点要不然炒起来的粉干会干巴巴的不好吃
步骤7/13 点击查看大图
把包菜洗净切后放入锅中，加入香菇和适量盐翻炒（这里盐不要加太多，要不最后料会太咸，后面还要放盐的）
步骤8/13 点击查看大图
放入沥干水的粉干，加点水把锅盖盖上烧一会让粉干变软（忘了拍照，随便放一张图哈，别见怪）
步骤9/13 点击查看大图
小碗里放入盐，料酒，酱油搅拌让盐溶解
步骤10/13 点击查看大图
把调料淋到粉干上
步骤11/13 点击查看大图
放上蛋皮丝，再把锅盖盖上闷半分钟
步骤12/13 点击查看大图
开始翻炒，最好拿两个武器，我是左手拿铲子，右手拿筷子把粉干弄散
最后一步点击查看大图
出锅，这次是第二次做，女儿两天要求吃了两次

小贴士

温州炒粉干以细粉干为佳，我家现有的是粗的，就是浸泡时间要久点，稍微难入味。我做的是一家三口的量，大家看着增减材料哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-12

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