鲜美淋漓尽致：香干肉丝水芹菜

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水芹菜终于上市啦，我特别喜欢水芹的香气。秋季时令蔬菜，鲜美无比。

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水芹菜 500g

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香干 3块

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肉丝 200g

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腌制肉丝：

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料酒去腥 2小匙

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白胡椒粉去腥一点点

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盐 1小匙

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鸡精一点点

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糖一点点

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水淀粉：玉米淀粉 2小匙

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水淀粉：水 2大匙

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小葱花适量

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葵花籽油 1小匙

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炒菜：以下部分

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葵花籽油 15-20ml

、

盐 1小匙

、

糖 1小匙

、

鸡精一点点提鲜

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
【洗菜】水芹切掉跟，切段，冲洗干净，浸一会5分钟。
步骤2/12 点击查看大图
这种方形的香豆干。很嫩很香
步骤3/12 点击查看大图
豆干切丝（刀工不好，切成条了）
步骤4/12 点击查看大图
腌肉丝：先料酒和白胡椒粉，去腥。再放盐、糖、鸡精调味。调水淀粉，加入肉丝，不停搅拌肉丝，直到上浆，肉丝把水分吃进去。最后放入小葱，油，拌匀。封住汁水。
步骤5/12 点击查看大图
【炒菜】热锅热油，肉丝滑炒一下，盛出备用。
步骤6/12 点击查看大图
倒入水芹，翻炒
步骤7/12 点击查看大图
放盐，加一点点水，水芹就瘪下去了。
步骤8/12 点击查看大图
放入肉丝
步骤9/12 点击查看大图
放入香干，炒匀。
步骤10/12 点击查看大图
放糖和鸡精，数7秒翻炒，出锅
步骤11/12 点击查看大图
人间美味，鲜美无比
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时令蔬菜