8寸蓝莓乳酪派

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蓝莓含有花青素，营养丰富。这个方子是独一无二的，派皮酥脆，内馅有新鲜的蓝莓，还极具乳酪浓郁的奶酸的味道，真是超强级美味！派皮：黄油62细砂糖32全蛋25低粉125蛋黄10 蓝莓乳酪馅：奶油奶酪100酸奶30细砂糖25 蓝莓80鸡蛋1个玉米淀粉5

食材清单加入采购清单

黄油 62 g

、

细砂糖 32g

、

全蛋 25g

、

低筋面粉 125g

、

蛋黄 10g

、

奶油奶酪 100g

、

酸奶 30g

、

细砂糖 25g

、

蓝莓 80g

、

鸡蛋 1个

、

玉米淀粉 5g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
黄油切成小丁，提前软化，黄油加糖。
步骤2/16 点击查看大图
分好全蛋和蛋黄，各一碗，分别搅匀。
步骤3/16 点击查看大图
筛入低粉125克在黄油碗里，用手不断揉搓抓匀至融合。
步骤4/16 点击查看大图
在搓匀的面粉里加入全蛋液25克，加入蛋黄10克抓匀，翻起面团搓匀（手法：轻摔、翻起），直至面团不沾手。
步骤5/16 点击查看大图
面团加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟以上。预热烤箱180度10分钟。
步骤6/16 点击查看大图
桌上铺保鲜膜，用棍压平面团，再侧面擀均匀。
步骤7/16 点击查看大图
擀好的派皮倒扣在派盘上面，用手指轻压派皮，使派皮紧贴派盘，里边按压紧。用擀面杖在派盘上压一下，将多余的派皮切断。用拇指挤压派盘边缘，使派皮高出派盘一些，底部用叉子扎出小孔，放烤箱烤8分钟。
步骤8/16 点击查看大图
制作乳酪糊：奶油奶酪100克软化，放入容器内，加入酸奶30克和细砂糖25克。
步骤9/16 点击查看大图
隔空温水小火加热（容器底部不接触温水），用手动打蛋器搅拌。打至顺滑。
步骤10/16 点击查看大图
离火后，继续搅拌光滑至无颗粒。
步骤11/16 点击查看大图
加5克玉米淀粉，搅匀。
步骤12/16 点击查看大图
加一个蛋，搅匀。烤箱预热190度。
步骤13/16 点击查看大图
烤好的派皮晾凉后，放入蓝莓。
步骤14/16 点击查看大图
倒入乳酪糊，用刮刀弄平整表面。
步骤15/16 点击查看大图
放烤箱倒数第2层，190度10分钟，再170度20分钟。
最后一步点击查看大图
凉了后更好吃！表面装饰各种水果，筛层糖粉！